거제광어 4단계 청정 수질 관리 시스템
물 좋은 거제 동부면 바닷물을 하루 24시간 쉼 없이 순환·관리하여
광어가 스트레스 없이 건강하고 단단하게 자라는 최적의 생태 환경을 구현합니다.
거제 동부면 청정 해수 직취수
조류 소통이 원활하고 수질이 맑기로 유명한 거제 남서 해안의 청정 바닷물을 직접 끌어올려 풍부한 미네랄과 자연 해수 환경을 그대로 공급합니다.
24시간 순환 여과 & 용존산소 공급
다단계 여과 설비로 부유물을 깨끗이 걸러내고 미세 산소 기포를 24시간 공급하여 광어의 신진대사와 활력을 최상으로 끌어올립니다.
자연 조류 맞춤형 회전 유속 설계
수조 내 일정한 회전 유속을 형성해 광어가 자연 바다처럼 끊임없이 헤엄치게 하여, 살이 무르지 않고 탱글탱글한 찰진 육질을 완성합니다.
정밀 수온 관리 & 출하 전 절식 선별
수온 변화에 민감한 광어를 위해 사계절 적정 수온을 정밀 유지하며, 출하 전 철저한 절식과 활력 검수로 장거리 활어차 운송 시에도 최상의 선도를 보장합니다.
왜 ‘거제광어’가 횟집과 미식가에게 사랑받을까요?
국민 횟감 1위 광어라도 어떤 바다와 어떤 수질에서 자랐는지에 따라 식감과 수율이 완전히 달라집니다. 거제광어는 적정 밀도 양식과 청정 해수 순환으로 체형이 두껍고 지느러미살(엔가와)이 풍성합니다.
버릴 것 하나 없는 거제광어 부위별 매력
부위마다 다채로운 식감과 풍미를 지닌 거제광어의 핵심 부위를 한눈에 확인해 보세요.
광어 등살
지방이 적고 단백질이 풍부하여 가장 깔끔하고 담백한 맛을 내는 부위입니다. 도톰하게 썰어 회로 즐기거나 초밥 네타, 스테이크용으로 인기가 높습니다.
광어 뱃살
적당한 지방층이 고루 분포되어 등살보다 한층 고소하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 씹을수록 은은한 단맛과 감칠맛이 퍼집니다.
지느러미살 (엔가와)
광어가 헤엄칠 때 가장 많이 움직이는 근육 부위로, 콜라겐이 듬뿍 농축되어 오독오독 씹히는 식감과 진한 고소함이 일품인 최고급 부위입니다.
서더리 (머리 · 뼈)
칼슘과 아미노산이 풍부하게 우러나와 맑은탕(지리)이나 얼큰한 매운탕을 끓이면 잡내 없이 시원하고 깊은 국물 맛을 완성합니다.